Beykozlu
New member
2024’ün sonunda kapanacak olan Noma’dan süper şef René Redzepi, geçtiğimiz günlerde yıldız mutfağının artık kendisi için kabul edilemez olduğunu söyledi. Ne mali ne de duygusal olarak, ne bir işveren olarak ne de bir kişi olarak onun için. Yıllarca dünyanın en iyi restoranını işletmekle övünen bir şeften net bir açıklama. O bile muazzam çabanın buna değdiğini düşünmüyor.
Yıldız mutfağı zordur, çok zordur. Bir yıldız orkestra şefinin performansları vardır, ancak arada dinlenme süreleri vardır. En iyi gastronomide, şef ve ekibinin her hafta, her akşam mükemmel performans göstermesi gerekir. İyileşme aşamaları birkaç kapanış günüyle sınırlıdır. Aslında, birinin bunu kendine yapması beni her zaman şaşırtıyor.
Yıldız mutfağı zordur, çok zordur. Bir yıldız orkestra şefinin performansları vardır, ancak arada dinlenme süreleri vardır. En iyi gastronomide, şef ve ekibinin her hafta, her akşam mükemmel performans göstermesi gerekir. İyileşme aşamaları birkaç kapanış günüyle sınırlıdır. Aslında, birinin bunu kendine yapması beni her zaman şaşırtıyor.